Kars Eski Kaşar 500 Gr. (Mahzen Kaşarı,Şirden Mayalı)

Kars kaşarının eşsiz aromasında geleneksel üretim yöntemlerinin büyük bir rolü vardır. Yüzlerce yıllık tecrübeyle şekillenen bu yöntemler, modern teknolojilere rağmen halen elle yapılan işlemleri içerir. Sütün tam yağlı ve katkısız olması, geleneksel bakır kazanda kaynatılması ve kullanılan doğal şirden mayası, aromatik lezzetin temel taşlarıdır. Ayrıca, peynirin dinlenme ve olgunlaşma süreci büyük özenle yürütülür. Bu süreç genellikle serin mahzenlerde gerçekleşir ve aylarca sürebilir.

Olgunlaşma süreci, Kars kaşarına özgü tat profiline büyük ölçüde katkıda bulunur. Kaşarın eşsiz sertliği ve yoğun aroması, bu süreçte peynirin aldığı hava, ortam sıcaklığı ve nem oranı ile doğrudan ilişkilidir. Özellikle minimum 180 günlük dinlenme süresi, lezzetin doruk noktasına ulaşmasını sağlar. Bu uzun süreç boyunca peynir, doğal olarak kurur ve içerdiği tatlar dengelenir.Lezzet açısından Kars kaşarı, keskin ve hafif tuzlu bir tada sahiptir. Baskın süt aroması, damakta uzun süre kalıcı bir keyif sunar. Dokusu ise ne çok sert ne de çok yumuşaktır; tam anlamıyla dengeli bir kıvam yakalamıştır. Ayrıca, olgunlaşma sürecinde kazandığı sarımsı rengi ve eşit şekilde delikli yapısıyla da diğer kaşar türlerinden kolaylıkla ayrılır.

500 gr.